海藻酸鈉在使用過(guò)程中應注意哪些問(wèn)題?

海藻酸鈉在使用過(guò)程中應注意哪些問(wèn)題?海藻酸鈉是一種常見(jiàn)的食品添加劑，海藻酸鈉在各類(lèi)食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中都要使用到，在食品中使用海藻酸鈉不僅是為了滿(mǎn)足人們對食品的口感和風(fēng)味等感官的需求，同時(shí)也是為了滿(mǎn)足很多食品生產(chǎn)加工制作的需要，目前海藻酸鈉主要還是被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑來(lái)使用，可以說(shuō)海藻酸鈉在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中起了非常關(guān)鍵的作用。

1、使用海藻酸鈉時(shí)，盡量不加鹽，因為鹽會(huì )降低海藻酸鈉溶液的粘度。

2、注意海藻酸鈉溶液的pH值。海藻酸鈉溶液的pH穩定在5.0至9.0之間，太低或太高都會(huì )導致海藻酸鈉溶液的不穩定。

3、加入下列溶劑會(huì )導致海藻酸鈉溶液沉淀：20%甲醇、20%己醇、10%異丙醇、10%丁醇、10%丙醇、70%;甘油、70%乙二醇、40%丙二醇。

所述的溶劑使用量不能超過(guò)描述中的百分比。

以上就是海藻酸鈉在使用過(guò)程中應注意的幾個(gè)問(wèn)題，除此之外為了保證海藻酸鈉的安全使用，使用前需要了解清楚海藻酸鈉的使用范圍和最大使用限量，這類(lèi)食品添加劑往往是有嚴格規定的標準使用限量。